マクロビオティックセラピー™・スタディー1
「ヘルシークッキングベーシックコース」のご案内
マクロビオティックセラピー™・スタディー１
「ヘルシークキングベーシック」第5回開講決定！申込スタートしています！
単発の受講も可能です！
❤セミナー＆セラピーメニュー
10月25日 10月18日締切。1クール参加の場合も10月18日締め切りです。
13：30～17：00
・30分セミナー マクロビオティックって？
マクロビオティックセラピー™って？
・HOTセラピーメニュー
玄米の炊き方
切干大根
手作りごま塩
ダイエットスープ
11月01日 (土） 10月26日締切。
13：30～17：00
・30分セミナー 雑穀の使い方
・HOT セラピーメニュー
黒米入り玄米
きんぴらごぼう
葉菜のお味噌汁
りんごカスタード
11月15日（土）空席有 11/07締切
13：30～17：00
・30分セミナー 季節に合わせた調理法
・パーティーセラピーメニュー
全粒粉のヘルシーパスタ
温野菜のサラダ
根菜スープ
小豆のスイーツ
■第5回 10/25（土）11/01(土)11/15(土)
フードワークスビルディング１F
クッキングスタジオ
・住所： 〒140-0004 東京都品川区南品川1-2-11 FW Bldg.
・交通： 京急本線新馬場駅 徒歩5分 渋谷より東急バス｢渋41｣新馬場駅下車徒歩10分
･ 地図： 
☆試食あり
☆参加者全員にオリジナルレシピプレゼント
参加費： 1クール（試食付）18,000円
単発でご希望の場合1回6,300円
定員：8名
☆次回の特別クッキングクラス開催日程は9月発表予定です！
定員： 10名 参加費：5,500円（クッキングのみのクラスです）
季節メニュー・お酒のおつまみ系レシピを作りま~す(^^)
･場所:オーダーメイドキッチン｢エクレア｣ショールーム 
・住所： 〒112-0012東京都文京区大塚3-1-10ラ・ネージュ小石川１F
・交通： 丸の内線 茗荷谷駅 徒歩3分 筑波大学横
お申込み方法
①ＴＥＬ・メールにて空席状況確認 TEL03-5715-4887（ｼｱﾜｾ）
↓
②予約
・申込書FAX（お電話での受付も致しますが、詳細をお聞きするのに5分程度お時間を頂 きます。）
・資料内に同封の申込用紙に必要事項をご記入の上FAXして下さい。
・お手元に資料のない方は資料をご請求頂くか、またはお電話にて空席確認の際こちらか らFAX致します。
↓
③ご入金
・受講申込完了
↓
④当方にて入金の確認が出来ましたら、受講のご案内を郵送にて行ないます。
お申込み期限
・各講座開始の1週間前にて締め切ります。
入金方法
・セミナー料金は、お申込書にご案内する口座に、お申込み3日以内でお振込み下さい。
☆Macrobiotic new concept☆
Produce by idumi Nagira
マクロビオティックの新しいコンセプト。それが「ココカラ始まるマクロビオティックセラピー™」です。
ココカラの語源は、心と身体。わたし達は、食べる事で生かされて、身体と心で幸せを感じることが出来る・・・。
心地よい幸せは、日々何を選んで食すのか、そんな些細なことからもうすでに始まっていると思うのです。マクロビオティックの大きなテーマには、栄養素＋食材のスピリチュアルなエネルギー（フードスピリット）を身体に取り入れることで、心や身体をきれいにする考え方があります。そこで柳樂泉は、その王道に沿って少しだけアレンジや、トッピングを加え独自のセラピースタイル「マクロビオティックセラピー™」を作り出しました。
私たちが、もっともっと幸せになるための一番の近道・・・幸せの+αが、意外な所にはじけるぐらい、たくさんたくさん詰まっている。それがマクロビオティックセラピー™なのです。
★どんな内容のクッキングなの？
マクロビオティックは、極力お砂糖やお肉を使わないで、素材そのものエネルギーや、味を大切にするシンプルクッキング。素材を丸ごと使って調理します。
今回は、3回を1クールとして、マクロビオティックの基本の考え方、基本のクッキング法でもある玄米の炊き方や、切干大根の作り方から始まって、デザートまでを1クールの中に盛り込み、簡単に楽しくクッキングしましょう！
お家でも簡単に出来るものばかりなので、ウキウキチャレンジして下さい。
定員8名の少人数制なので、興味のある方はすぐにお申込み下さい。第3クール目は、5月からのクラスになります。
食をベースとした健康カウンセリングも行っている柳樂自身の体験もあわせて、楽しく実践的にマクロビオティックセラピーをご紹介いたします。
出来上がったら、試食タイム。一生懸命作った自分へのごほうびに、ホッと一息くつろぎましょう！
マクロビオティックって何？
マクロビオティックとは、「マクロ＝大きな」「ビオ＝生命」「ティック＝術、学」の３つの言葉からなり、古代ギリシャ語を語源として「長く健康的に生きるための方法」を意味します。
もともとは、日本人の桜沢如一氏（1893～1966）が、日本古来の食養生に中国の易の陰陽を融合した実用的な哲学で、欧米を中心に広まりました。マドンナや、トムクルーズ、トップモデルをはじめとする健康志向の強い海外セレブたちの間に広まり、生活に手軽に取り入れられています。
日本人も戦後の欧米型の食生活により、メタボリックの増加とともに、関心度が高まり、逆輸入のような形で注目されています。
調理法は、動物性の食材やお砂糖を使わないというのが特徴で、とっても簡単なんです！甘みが必要な時はお砂糖のかわりに米飴やメープルシロップ、またごくまれに三温糖やてんさい糖を使用します。お野菜の甘みを十分に引き出すことで、お砂糖を使わなくてもとっても美味しいお料理が出来上がるんです。料理を始めるといかに日常調味料に頼っているのかを発見したりします。私たちの身体は、毎日の食事からできあがっています。マクロビオティックは、その大切さを気づかせてくれるとても興味深い料理法なのです。自分の身体や心のリセットの意味でもぜひ一度トライしてみてください。きっとお料理が楽しくなりますよ！
※マクロビヘルシークキング講座は、毎月１５日発行の美容専門情報誌
『ボーテ ヌーボー』でも紹介されています。中でも人気のメニューを
ご紹介いたします。
（５月１５日掲載分）
春は冬にこもった細胞が動き出し、身体の変調を来たしやすいとき。なかでも５月は、五月雨の季節でもあり、湿気で身体が敏感に反応しやすいため、特に女性はホルモンのバランスを崩しやすく、つらい時期になる人も多いのではないでしょうか？そんな方々におススメなのが豆腐や春のお野菜を使ったメニュー。体調も整い、ダイエットにも最適なので、夏に向かって健康的にボディーを引き締めたい人にもおススメです。一人で食べるのもよし、パーティーメニューに加えるのもよしのとっても簡単なビューティーレシピに早速、トライしてみましょう！
※レベルを❤マーク３段階で表示していますので、ご参考にしてください。
❤❤❤ 超簡単
❤ 簡単
❤ 少々技入り
雑穀と玄米の春キャベロール
❤❤
材料（4人分）
・あわ １/4カップ
・自然塩 一つまみ
・玄米 （炊いたもので茶碗1杯程度）
・具
ニンジン 1/4本
シイタケ 2枚
小口ネギ 適量
キャベツ 1枚程度
・味付け
薄口しょうゆ 大さじ４～５杯
自然塩 小さじ１/2程度
・煮汁
水 150cc
昆布 5cm
薄口しょう油 大さじ2～3杯程度
自然塩 少々
作り方
※あわは、あみの目の細かい大き目の茶こしに入れ、時々ゴミをすくいながら、水が透明になるまで良く洗います。
次に、鍋にあわと5倍程度の水を入れ火にかけ、沸騰したら自然塩を一つまみいれて、弱火にして蓋をして25分程度炊きます。
炊き上がる5分ぐらい前に、転地返しをしながら水分を飛ばしておきます。
- ニンジン、シイタケ、キャベツ、小口ねぎは、みじん切りにし、一つまみの塩をふっ て、 ゴマ油で軽く炒めておく。
- 炊いたあわと玄米を、ボールの中で混ぜあわせそこに、１と味付けに使用するしょう油、自然塩を入れて混ぜ合わせ味を整えておく。
- ロールに使用するキャベツ4枚を芯からはずし、少量水をはった鍋に入れ、自然塩を一つまみいれて5分程度蒸して具をまきやすいように柔らかくして水気をきっておく。
- ３に俵型に形を整えた具をキャベツが巻きやすくなる位置において巻いていく。
- 煮汁を準備する。煮汁の材料を入れて、最後に昆布を敷き沸騰させ火を止める。
- ５の上に置くように４を並べ、蒸すように弱火で20分程度火にかける。 （この時、鍋底に具が付きそうになったら少しずつ水を足しながら蒸す。）
- 全体に具がしんなりしてきたら、火を止める。
- ロールキャベツを皿に盛り、トマトソースをかけて出来上がり。
※トマトソースの作り方❤❤❤
材料（4人分）
・トマト１/4個
・絹こし豆腐 １/3 (よく水切りしたもの)
・自然塩 小さじ１/2杯
・薄口しょうゆ 大さじ2杯
・梅酢 大さじ１杯
- トマトは皮をむきみじん切りにしておく。
- 豆腐は、キッチンペーパー10枚程度、あるいは木綿の布にくるみ、1時間程度水抜きする。
- ブレンダーに１．２を入れ、そこに自然塩、しょう油、梅酢入れて好みの味に整えて出来上がり。
ヤムイモの梅酢サラダ
❤❤❤
材料（4人分）
・ヤムイモ １/２個
・ネギ 適量
・自然塩 小さじ１/2
・梅酢 大さじ４～5杯程度（お好みで）
作り方
- ヤムイモを5cmの長さの細切にする。
- 細切りしたヤムイモをビニール袋に入れ、自然塩と梅酢を入れ軽くもんだ後、ビニールの空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で30分～1時間程度ねかせておく。
- ねかせて、具がやや赤みを帯びしんなりしていたらそこ３cm大にカットしたネギを混ぜ合わせ、味を調えて出来上がり。
豆腐チーズグラタン
❤❤❤
材料（4人分）
・ソース
1時間程度水抜きした絹ごし豆腐 1/２個
麦味噌 大さじ2杯
しょう油 大さじ1杯
自然塩 小さじ1/2杯
・だし汁 大さじ3杯程度
水1カップ程度
昆布3cm （１時程度水に昆布を入れ、ダシをとっておき、ソースに40cc程度使用す る。 100cc程度は具に使用する。）
作り方
１．豆腐、味噌、しょう油、、だし汁、自然塩をブレンダーにかける。
２．クリーム状になったらブレンダーをとめ、味を調えてできあがり。
※具❤
乾燥マカロニ １/２カップ
（500cc程度の水を沸騰させ塩を大さじ2杯程度入れそこに乾燥マカロニを入れて中火からやや強火で12分程度湯がいておく。）
絹ごし豆腐 1/3個（つぶしておく）
☆ロールキャベツで残った穀物、又はあわ。
ニンジン 1/3本
サヤエンドウ 20g程度 （サヤエンドウは筋を取っておく。）
シイタケ 3枚
シメジ 1パックの１/４程度
自然塩 小さじ１/3杯程度
ショウ油 大さじ3～４杯
オリーブオイル 大さじ１杯
※トッピング（お好みで）
ニンジン 薄切りにして好みの形に整える。（レンコンでも良い）
小口ネギ 小口切にしたネギ
作り方
- ニンジン、シイタケはみじん切り、サヤエンドウは斜め2つ、シメジは石づきをおとして食べやすい程度にばらす。
- フライパンにオリーブオイルをまわしいれ熱し、１と自然塩を入れ中火～強火でさっと炒めておく。
- ２に雑穀と玄米の春キャベロールで使った穀物の残り、またはあわを入れ、だし汁（ソース参照）100cc、ショウ油を入れて混ぜ合わせ、そこへつぶしておいた絹ごし豆腐を入れてさらに２～3分程度、弱火で混ぜ合わせ、味を調え火を止める。
- すこし大きめ、または人数分のグラタン皿に3を入れ平にしたらその上にまんべんな
- く先に作っておいたソースをかけて形を整える。
- 180℃程度に温まったオーブン、オーブントースタ、または魚焼きグリル（本誌は魚焼きグリル弱火～中火にて調理）に入れて温め、焼色が付く前にトッピングするニンジンをのせ、さらにキツネ色になるまで焼きオーブンから取り出す。
- 取り出した豆腐チーズグラタンにネギをトッピングして出来上がり。
◎今月のビューティークック豆知識
★雑穀の代表格〝あわ〟
白米の6倍の植物性脂肪分とタンパク質を含有しています。
さらに糖質を燃焼させる役割を持つビタミンＢ１は2.5倍、食物繊維は7倍も含まれていて味も噛めば噛むほどミルキーで、マクロビ調理法ではとくにおやつに欠かせない食材です。まさに、栄養豊富で健康的なダイエットをしたい方にはおすすめのダイエット食材なのです。
★購入できるお店
自然食品店はさることながら、ここ2～3年の間に大型スーパーでもみかけるようになってきました。興味のある方は一度色々探してみてください。選ぶときはなるべく有機栽培のものを選んでね！
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